Kahvaltılarda, salatalarda, katıklı ekmek yaparken ya da sadece sızma zeytinyağının içine ince ince doğranarak tüketilmektedir. Hazırlanırken elde şekillendirilerek üzerine bir tepsiye aralıklı olarak dizilir ve 3-4 gün süreyle gölge bir yerde üzerine tülbent örtülerek kurutulur.
Hazırlanan sürkler taze olarak tüketilebileceği gibi 20-25 gün gölgede çevre sıcaklığında küflendirilerek tüketilmektedir. Kanuni Sultan Süleyman 14. Yy da ordusuna direnç ve bağışıklıkları güçlü olsun diye antiseptik ve antibiyotik özelliği olan küflü çökelek yedirdiği bilinmektedir.
Daha çok keçi sütünden yapılmakta olup, keçi sütünün bulunmadığı veya yetersiz olduğu mevsimlerde inek sütü de kullanılmaktadır. 1 kg çökelek, 1 kg tuzsuz taze peynir ve çörek otu kullanılarak yapılan bir tür peynirdir.
Çok yaygın olarak tüketilen türk ucuz olduğu kadar lezzetli ve çok farklı tüketim şekilleriyle sofranıza renk katacaktır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.