Lezzetli, doğal, katkısız, köy yapımı, taş sıkım zeytinyağı.
Zeytinyağının asitlik oranları oldukça düşüktür. Kalitesini belirleyen bir diğer faktör ise ağızda hafif bir acılık, burukluk ve yoğun meyvemsi tadı oldukça güzeldir.
Hatay’da ağustos-eylül gibi hasat zamanı geldiğinde zeytinler, geleneksel çırpma yöntemiyle toplanır. Zeytinler toplanırken asitlik oranlarını muhafaza etmek amacıyla direk toprağa değmeden toplanır.
Çünkü toprak ile teması halinde zeytinde lezzet ve kalite kaybı olur. Toplanan zeytinler dinlenme havuzuna alınır. Burada yıkama işlemi yapılarak toz toprak ve yapraklarından temizlenir. Daha sonra kırma işlemi gerçekleştirilir.
Kırılan zeytinler hamur kıvamına getirilir, üzerine su eklenip karıştırılarak su ve yağ ayrıştırılır.
Ayrışan yağ dinlenme tanklarına alınarak süzülerek paketleme işlemi yapılır. Tüm bu aşamaların hiçbirinde katkı maddesi ve ısıl işlem uygulanmaz. Pres yapılırken ki sıcaklık doğal ve yeterli sıcaklıktır.
FAYDALARI
Kabızlık engelleyicidir.
Şeker seviyesini düşürür.
Damar tıkanıklığı ve kolestrole iyi gelir.
Basur tedavisi için kullanılır.
Hücre koruyucu özelliği vardır.
Vücudun ihtiyaç duyduğu mineral ve vitaminlerin bir kısmını karşılar.
KULLANIMI
Zeytinyağını yemeklerde, salatalarda ,içeceklerinizde çok fazla olmayacak şekilde kullanabilirsiniz.
Salatalarda 1 çorba kaşığı yeterli olacaktır.
NOT: Zeytinyağını direk güneş ışığından uzak tutunuz
Serin bir yerde saklayınız ve hava ile temasını engelleyiniz.
ÖRNEK TARİF
Hatay Usulü Zahter Salatası :
300 gr kadar taze toplanmış zahter (dağ kekiği) , 1 küçük domates ,7-8 dal maydanoz ve 1 küçük kuru soğan doğranır. Bir kabın içerisinde üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber , 1 yemek kaşığı zeytinyağı ,1 tatlı kaşığı nar ekşisi ve arzu edilirse 10-15 adet yeşil kırma zeytin eklenerek karıştırılır. Afiyetle yenir.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.